Acest vin medmeian senzațional, care a făcut faimoasa tradiție a mâncării și vinului mediteranean din întreaga lume, reprezintă cea mai înaltă expresie a prestigioasei Lambrusco capabile să reprezinte mai bine teritoriul. Vița de vie folosită pentru a-și vita este cea a „Lambrusco Sorbara”, la care se adaugă un procent de rar „Lambrusco Salamino”. Originea strugurilor cade pe teritoriul Emiliei-Romagna, în câmpii şi în zona pedecolă, în zona centrală a provinciei Modena. Podgoriile sunt crescute cu perdea dublă și elipit cu tăierea cordonului stimulat sau Guyot pe sol fertil de aluat mediu. Pentru procesul de vinificare, strugurii din care se obține se recoltează la sfârșitul lunii septembrie, reci crescut și lăsat să fermenteze timp de 4-5 zile la o temperatură controlată de 15-18 grade C. Urmează spumă pentru mentierea autoclaviei, conform metodei Charmat Long, la o temperatură de 13-15 grade C.

Caracteristici ale acestui Lambrusco Amabile

Pe aspectul vinului este de o culoare roșie rubinlă intensă acoperită cu reflexii violete, o spumă roz deschis și un perlaj fin. Parfumul nasului aduce un buchet mare și marcat, cu indicii vizibile de violet. Gustul din gură este plin și moale, plăcut de fructat.

Asociații sugerate degustând acest vin în Emilia

Un vin excelent în compania tăierilor tipice reci ale tradiției Emiliene, merge bine cu preparatele din bucătăria mediteraneană și cartofii prăjiți pe baza legumelor sau a peștelui. Temperatura optimă a serviciilor este de 8oC în paharul scăzut și larg.