Chablis Domaine William Fevre vin alb sec 2016

Prezenți în regiune de aproape trei secole, Les Fèvre au marcat numele Chablis datorită lui William, care a fondat Domaine de la Maladière la sfârșitul anilor 1950. Odată cu venirea noilor proprietari în 1998, familia Henriot (din Champagne), și proprietarii Maison Bouchard Père et Fils, și William Fèvre au inițiat câteva schimbări majore: recoltare manuală, triaj selectiv, elevage în lemn parsimonios, (niciodată nou. butoaie), pentru a păstra terroir-ul Chablis fără lemne excesivă; acesta este unul dintre secretele lui Fèvre! Astăzi, cu o bază financiară solidă, Maison William Fèvre concurează înainte ca unul dintre cei mai buni Chablis, beneficiind în același timp de tehnici foarte simple care respectă terroir-urile. Un fapt interesant este că este același om, Didier Séguier, care oficiază atât ca șef de cultură, cât și ca maestru de pivniță. Pentru toate vinurile predomină principiul gravitației: strugurii urmează un circuit natural, fără pompare, de sus în jos. Vinurile sunt maturate in butoaie de stejar, pe drojdie fine, intre 10 si 15 luni, si se bate in functie de recolte. Didier Seguier, vinificatorul, produce astfel Chablis limpede și bine definit, pur. Domeniul cuprinde 48 de hectare, dintre care peste jumătate sunt premier crus (12 hectare) și grand crus (15,2 hectare).

Puncte degustare Robert Parker: 99.