Vinurile de Burgundia și-au construit reputația de-a lungul secolului al XX-lea pe două soiuri principale de struguri: pentru vinurile roșii, pinot noir: un soi de struguri extrem de solicitant, care necesită o viticultură atentă, randamente controlate și vinificare avansată. În cel mai bun caz, realizează isprava de a combina finețea, parfumul, puterea și grația.

În alb, soiul de struguri Chardonnay, un adevărat burete terroir, reușește să transcrie cu mare emoție terroirurile argilo-calcaroase ale Burgundiei. Solurile predominant calcaroase sunt dedicate cultivării acestui soi de struguri care, din calcar, trage note de lămâie, citrice, sâmbure, pe care argila, adesea prezentă, le densifică și le consolează în gură. Roșiile de Burgundy sunt marcate și de stilurile de vinificație: butoaiele aduc o notă de vanilie și gourmet pe care soiul de struguri nu o are. In plus, intreaga recolta ofera vinurilor arome florale exceptionale.