În secolul al XIV-lea, Preotii catolici au construit o reședință la Châteauneuf, departe de drama curții din Avignon. Papa Ioan al XXII-lea a construit fortăreața din care astăzi mai există doar ruinele. Înnebunit după vinul Châteauneuf, Papa a extins podgoria și s-a asigurat că reputația acesteia este menținută. În secolele următoare, viticultura papală s-a consolidat, iar în 1929 a apărut oficial AOC Châteauneuf-du-Pape.

Denumirea de origine vinicolă se bucură de diversitate în ceea ce privește solul și terenul, fiind alcătuită din platouri și terase eșalonate, unde una dintre caracteristicile geologice definitorii este prezența unor pietricele mari și netede care captează căldura soarelui în timpul zilei și o eliberează noaptea. Acest fenomen asigură strugurilor un grad ridicat de maturitate.

Denumirea se remarcă, de asemenea, prin combinația celor treisprezece soiuri de struguri pe care fiecare producător de vin le amestecă și le combină pentru a crea personalitatea specifică fiecărui vin. Alături de tradiționalul Grenache, se găsește o proporție tot mai mare de Syrah și Mourvèdre, ambele dezvoltă arome complexe de fructe roșii, lemn și piele fină.

Vinurile roșii Châteauneuf-du-Pape se extind și își ating întregul potențial între al treilea și al cincilea an, dar potențialul lor de învechire se poate extinde până la zece ani și mai mult, în funcție de recoltele în cauză și de condițiile de depozitare. Culoarea lor intensă poate varia de la o nuanță violet-granat în vinurile tinere până la o culoare rubinie bogată atunci când ajung la maturitate deplină. Acestea sunt vinuri structurate, cu un nas puternic și complex, cu note de fructe coapte, ciuperci, trufe, tufișuri și note condimentate, sălbatice, animalice.