Podgoria de la Château Latour este una dintre cele mai vechi din Médoc, fiind înființată în jurul anului 1680. Situată la 50 km nord-vest de Bordeaux și la doar 300 de metri de estuarul Gironde, domeniul se întinde pe 96,5 hectare - împărțite între terroirul istoric Enclos din inima proprietății (care însumează 47 de hectare) și restul de 49,5 hectare din afara acesteia. Vița de vie este formată în principal din Cabernet Sauvignon (76%), urmat de Merlot (22%), precum și o presărare sănătoasă de Petit Verdot și Cabernet Franc (2%). Densitatea de plantare este mare, cu o medie de 9.000 de vițe pe hectar și un total de aproape 800.000 de vițe. În ultimii douăzeci de ani, castelul a lucrat pentru a reduce utilizarea agenților de protecție a plantelor și a obținut certificarea organică în 2015.

În ceea ce privește procesul de vinificație, strugurii sunt mai întâi desciorchiniți și apoi zdrobiți înainte de a fi puși în butoaie pentru o perioadă de fermentare de trei săptămâni. Fermentația malolactică are loc după ce vinul a fost transferat în butoaie sau butoaie noi și curate pentru a separa acest aur lichid de tescovina de struguri (care va fi ulterior presată pentru a produce vinul de presă, care va fi adăugat în cele din urmă la amestecul final). Maturarea are loc în butoaie de stejar francez, 100% stejar francez nou pentru Le Grand Vin, 50% pentru Les Forts de Latour și 20% pentru vinurile Pauillac.

Chateau-ul nu mai participă la campania anuală En Primeur, iar vinul Pauillac este lansat pe piață după 4-6 ani, Les Forts de Latour după 6-8 ani, iar grand vin după 8-10 ani.

Vinurile Latour dau dovadă de o consistență exemplară, indiferent de calitatea recoltei. Ferme, taninoase și concentrate în tinerețea lor, acestea necesită o învechire îndelungată pentru a-și dezvălui întreaga profunzime a puterii și bogăția extraordinară. La maturitate perfectă, vinul are un buchet incredibil de coacăze negre, alune și piele. Un vin monumental.

James Suckling 100 pct,

2010 | Latour | Chateau Latour | Cult Wines