Domaine du Vialat Gamay vin vechi rosu sec 1999.

Familia Chazalon a transmis ferma din tată în fiu încă de la Revoluția Franceză, când familia Chazalon a primit pământ în urma redistribuirii pământului de la cler. Astăzi, Jean-Paul operează până la 7 hectare de viță de vie Soiurile de struguri instalate în prezent sunt Viognier, care produce un vin alb excelent, precum și Gamay, Merlot și Marsellan, care produc vinuri roșii.

Majoritatea operațiunilor viticole se realizează manual (tăieri, desămânțări, decuparea frunzelor, cules) în timp ce lucrarea solului se limitează la mâzgălire și/sau ară ușoară. Fără etichetare organică, podgoria nu depinde de niciun îngrășământ mineral și folosește cu moderație tratamente acceptate în viticultură ecologică (sulf, sulfat de cupru împotriva mucegaiului, sulfit pentru vinificație).

Gamay cu piele neagră cu suc alb are muguri pufos roz. Frunzele sale sunt strălucitoare, verzi gălbui. Toamna frunzele devin parțial roșii. Membrele erbacee dezvoltă o nuanță de cupru pe internoduri care sunt expuse la soare. Ciorchinii de boabe de struguri pot avea forme diferite în funcție de selecție.

Ciorchinii au boabe de formă eliptică, dintre care un anumit procent și-au oprit dezvoltarea, deoarece soiul Gamay este sensibil la schimbările climatice în timpul înfloririi.

Boabele de struguri au o culoare violet-negru, cu o acoperire ceară albăstruie și o coajă subțire, ceea ce înseamnă că strugurii Gamay sunt sensibili la putrezire. Pulpa de Gamay cu piele neagră cu suc alb este incoloră.