Château Paloumey a fost clasificat Grands Crus în 1855, este situat la sud de apelativul Haut-Médoc, în Ludon Médoc.

Prima caracteristica a regiunii Medoc este clima datorita amplasarii, intre Oceanul Atlantic si estuarul Girondei, regiunea beneficiaza de un climat temperat favorizand viticultura. Numărăm 8 denumiri care dau naștere la vinuri excepționale: Haut-Médoc, Margaux, Moulis-en-Médoc (trei AOC unde sunt plantate podgoriile Paloumey), Listrac-Médoc, Saint-Julien, Pauillac, Saint-Estèphe și Medoc. A doua particularitate a regiunii Médoc este solul care este format din nisipuri, pietrișuri, argile, pietricele și pietricele. Acest sol constituie terenurile „morminte” ale Médocului. Sculptate în mod natural în crupi, terasele de pietriș constituie un drenaj înnăscut pentru viță de vie.

Podgoria Château Paloumey, cu cele 34 de hectare de parcele, prezintă o mare diversitate de soluri. Aceste soluri excepționale aduc Château Paloumey complexitate, eleganță și o structură demnă de cele mai mari proprietăți ale denumirii Haut-Médoc.

Podgoria Château Paloumey reunește trei soiuri de struguri tipice Médoc: 55% Cabernet Sauvignon (soi de struguri tardiv, coloana vertebrală a vinului care aduce complexitate, structură și potențial de învechire), 40% Merlot (soi timpuriu de struguri cunoscut pentru flexibilitate, rotunjime și prospețime) și 5% Cabernet Franc (soi care combină finețea și aromele picante). O selecție de parcele și amestecul acestor trei soiuri de struguri, rezultând producerea unui vin de înaltă calitate.